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巧克力慕斯蛋糕的做法_2

2018-11-07 18:26:23
巧克力慕斯蛋糕的做法 “特别喜欢咖啡味的一切甜品,用黑巧克力做的慕斯蛋糕味道非常独特,暖暖的午后切上一块蛋糕,配上自己研磨的咖啡,捧一本自己喜欢的书,这样的午后你喜欢吗?” 食材明细 主料 巧克力戚风蛋糕 1个 黑巧克力 150个 辅料 淡奶油 400克 绵白糖 40克 牛奶 80克 可可粉 8克 鱼胶片 2.5片 吉利丁粉 5克 凉开水 20克 甜味 口味 烘焙 工艺 一天 耗时 高级 难度 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 1巧克力戚风蛋糕剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。 280克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。 3黑巧克力也隔水融化。 4300克淡奶油放入30克绵白糖打发至稍微有纹路状态。 5把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液搅拌均匀。 6融化的巧克力倒入打发好的淡奶油里,搅拌均匀。 7巧克力慕斯馅就做好了。 8取一片蛋糕片放入活底模具内,倒入一半的慕斯馅。 9再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。 10盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上。 1120克凉开水里放入8克可可粉搅拌均匀。然后放入吉利丁粉,然后放入锅中隔水融化。 12这就是蛋糕镜面的液体。 13冷藏1小时候,把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。 14全部淋好镜面的蛋糕继续放入冰箱冷藏4小时。 15100克淡奶油放入10克糖,打发至裱花状态。装入裱花袋备用。 164小时后从冰箱取出蛋糕,将蛋糕膜放在一高杯上面,用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。 17用裱花嘴现在外围挤上一圈。 18然后把中间全部填满,撒上可可粉即可。
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