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剁椒炒鸡胗的做法

2019-05-14 19:20:34 | 来源: 网络

主料: 鸡胗200克

辅料: 剁椒2大匙 姜 蒜 葱各适当

调料: 蚝油0.5大匙 盐适当 料酒1小匙 生抽1小匙 白糖0.3小匙 芝麻油0.5小匙剁椒炒鸡胗的做法1.鸡胗去除污物,洗净;加入1大匙盐,反复抓匀,再用清水冲净;可用盐反复搓洗几次;

2.锅内放入适当的水,大火烧开,下入鸡胗,焯烫约半分钟至鸡胗表面变色,迅速捞出;

3.再用清水冲洗干净,沥干;

4.处理好的鸡胗切成薄片;葱切段,大蒜切片,姜切丝;

5.鸡胗中加入适当的盐、白糖、蚝油,拌匀稍稍腌制片刻;

6.热锅放油,大火,下入鸡胗,炒至鸡胗变色,锅内只剩下油没有水分的模样;

7.下入料酒、姜、蒜,炒匀;

8.下入剁椒,翻炒约1分钟;

9.下入葱段、生抽、芝麻油,炒匀后便可出锅。

剁椒炒鸡胗家常菜做法大全温馨提示:1.鸡胗1定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗,可去除鸡胗的异味;

2.步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快,鸡胗表面变色后行将其捞出,以避免鸡胗特点:变老;

3.剁椒中含有盐分,所以在放盐的时候,要斟酌略微少放1点点盐;

4.炒的时候,要大火快炒,炒出来的鸡胗口味才好。

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